Boulettes à la Liègeoise

September 15, 2015

Pour 4 personnes

 

Ingrédients: 


- 2 échalotes - 1 oignon 
- 2 branches de thym 
- 2 feuilles de laurier 

- 100g de sirop de Liège 
- 2 càs de raisins secs 
- 2 càs de vinaigre de vin rouge 
- 2 tranches de pain frais 
- 600g de haché porc & veau 
- 10cl de bière brune 
- Sel 
- Poivre noir du moulin 
- 500g de pomme-de-terre
- 20cl de crème fraîche 
- 10cl de bouillon de poule 
- 100g de beurre 

 

Préparation:

 

1 Laver et ciseler les échalotes.

 

2 Mélanger le hachis de viande avec la mie de pain.

 

3 Ajouter les échalotes, le thym, le sel et le poivre.

 

4 Confectionner les boulets à la main et les faire dorer dans une sauteuse huilée.

 

5 Dans une casserole, rissoler l’oignon émincé dans l’huile jusqu’à obtention d’une légère coloration.

 

6 Déglacer avec le vinaigre de vin rouge, ajouter la bière, 2 bonnes cuillères de

 

puis ajoutez les raisins secs.

 

7 Mettre les boulets dorés dans la sauce, ajouter le laurier et cuire à feu doux et à couvert environ 25 minutes.

 

8 Servir avec des frites ou une écrasée de pommes de terre au beurre.