Boulettes à la Liègeoise

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 2 échalotes - 1 oignon - 2 branches de thym - 2 feuilles de laurier - 100g de sirop de Liège - 2 càs de raisins secs - 2 càs de vinaigre de vin rouge - 2 tranches de pain frais - 600g de haché porc & veau - 10cl de bière brune - Sel - Poivre noir du moulin - 500g de pomme-de-terre - 20cl de crème fraîche - 10cl de bouillon de poule - 100g de beurre

Préparation:

1 Laver et ciseler les échalotes.

2 Mélanger le hachis de viande avec la mie de pain.

3 Ajouter les échalotes, le thym, le sel et le poivre.

4 Confectionner les boulets à la main et les faire dorer dans une sauteuse huilée.

5 Dans une casserole, rissoler l’oignon émincé dans l’huile jusqu’à obtention d’une légère coloration.

6 Déglacer avec le vinaigre de vin rouge, ajouter la bière, 2 bonnes cuillères de

puis ajoutez les raisins secs.

7 Mettre les boulets dorés dans la sauce, ajouter le laurier et cuire à feu doux et à couvert environ 25 minutes.

8 Servir avec des frites ou une écrasée de pommes de terre au beurre.

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